Нам понадобится куриная грудка 1кг
Соль нитритная 50гр
Специя восточная 20гр
Специя кавказская 20гр
Специя для мяса кусочками 20гр
Есть множество способов как мариновать куриную грудку. Можно натереть солью и специями и сразу сушить\вялить. Можно переворачивать 3 дня в холодильнике натертую солью и специями. Можно закладывать в поваренную соль, вакумировать и так далее. Но для тех, кто хочет попробовать что-то новое вот вам рецепт маринада в обычном пакете для бутербродов.
Рецепт простой. Берем специи кавказская, для мяса кусочками и соль нитритную. Все смешиваем. (Конечно, можно специи заменить или убрать вовсе. Тут дело вкуса. Соль тоже можно на поваренную поменять. Но получится уже другой рецепт.)
Грудку очищаем от костей, хрящей, жил, отдельно болтающихся кусочков.
Опускаем грудинку в пакет, засыпаем специи и заливаем 0,5л холодной воды. Закрываем пакет и немного перемешиваем. Мешать не стоит сильно, просто жидкость должна покрывать мясо со всех сторон.
В таком виде оставляем на 3 дня в холодильнике. Если очень хочется можно помешивать иногда.
Почему в принципе попробовал готовить так, а не классическим способом. На идею натолкнуло желание упростить процесс. Так вот в следующий раз буду готовить в 3ех литровой банке. Закинул в нее все засыпал залил и забыл на 3 дня. Да расход соли и специй чуть выше при таком способе. Но зато и ворочать ничего не нужно.
После 3ех дней мариновки мясо вынимаем, смываем лишнее, просушиваю с большего, обсыпаю восточной. Восточная мой личный ТОП для куриного филе.
Покрытую специей грудку я заворачиваю в коллагеновую пленку и обвязываю шпагатом. Можно обернуть во что угодно. На самом деле, видел даже как вялят в сетке для сушки рыбы вообще ничем не обматывая. Да при таком способе появляется корочка, но это даже чем-то интересно особенно если любите сухое. Но, я по старинке использую коллагеновую пленку.
Когда грудинка обернута пленкой и увязана шпагатом ее нужно подвесить в любом сухом мести. У меня прямо на кухни висят. Обычно около 3-4 дней. Но эту часть вам придется подрегулировать самостоятельно. Все зависит от температуры и влажности, а самое главное от того, как вы любите кушать. Если любите посуше подсушите на пару дней больше.
Приятного вам аппетита. Все для приготовления мяса, колбас и ветчин вы найдете в нашем магазине solim.by
Ingredients
Directions
Нам понадобится куриная грудка 1кг
Соль нитритная 50гр
Специя восточная 20гр
Специя кавказская 20гр
Специя для мяса кусочками 20гр
Есть множество способов как мариновать куриную грудку. Можно натереть солью и специями и сразу сушить\вялить. Можно переворачивать 3 дня в холодильнике натертую солью и специями. Можно закладывать в поваренную соль, вакумировать и так далее. Но для тех, кто хочет попробовать что-то новое вот вам рецепт маринада в обычном пакете для бутербродов.
Рецепт простой. Берем специи кавказская, для мяса кусочками и соль нитритную. Все смешиваем. (Конечно, можно специи заменить или убрать вовсе. Тут дело вкуса. Соль тоже можно на поваренную поменять. Но получится уже другой рецепт.)
Грудку очищаем от костей, хрящей, жил, отдельно болтающихся кусочков.
Опускаем грудинку в пакет, засыпаем специи и заливаем 0,5л холодной воды. Закрываем пакет и немного перемешиваем. Мешать не стоит сильно, просто жидкость должна покрывать мясо со всех сторон.
В таком виде оставляем на 3 дня в холодильнике. Если очень хочется можно помешивать иногда.
Почему в принципе попробовал готовить так, а не классическим способом. На идею натолкнуло желание упростить процесс. Так вот в следующий раз буду готовить в 3ех литровой банке. Закинул в нее все засыпал залил и забыл на 3 дня. Да расход соли и специй чуть выше при таком способе. Но зато и ворочать ничего не нужно.
После 3ех дней мариновки мясо вынимаем, смываем лишнее, просушиваю с большего, обсыпаю восточной. Восточная мой личный ТОП для куриного филе.
Покрытую специей грудку я заворачиваю в коллагеновую пленку и обвязываю шпагатом. Можно обернуть во что угодно. На самом деле, видел даже как вялят в сетке для сушки рыбы вообще ничем не обматывая. Да при таком способе появляется корочка, но это даже чем-то интересно особенно если любите сухое. Но, я по старинке использую коллагеновую пленку.
Когда грудинка обернута пленкой и увязана шпагатом ее нужно подвесить в любом сухом мести. У меня прямо на кухни висят. Обычно около 3-4 дней. Но эту часть вам придется подрегулировать самостоятельно. Все зависит от температуры и влажности, а самое главное от того, как вы любите кушать. Если любите посуше подсушите на пару дней больше.
Приятного вам аппетита. Все для приготовления мяса, колбас и ветчин вы найдете в нашем магазине solim.by