Грудинка соленая домашняя

Специи можно использовать любые, которые вы считаете нужными, из специй которые есть у нас в магазине кроме «Домашней» я использовал - «Для Свинины», «Мексиканская», «Для мяса и шашлыков» и все результаты мне нравились.

Первым делом делаем на грудинке надрезы до кожицы (шириной около 5 см) и хорошенько натираем солью, часть оставшейся соли засыпаем в контейнер, вслед за ней кладём туда грудинку и высыпаем оставшуюся соль. Сверху ставим что-то тяжёлое, так как наша грудинка должна находиться под гнётом.
И в таком виде оставляем её при температуре 4-6 градусов на 3 суток (у меня оно стоит в холодильнике). Там может появиться жидкость, ничего не сливайте – пусть все так и стоит.

Через 3 суток достаём грудинку, моем под холодной проточной водой и обсушиваем (я обсушиваю чистым льняным кухонным полотенцем). Откладываем её в сторону и берёмся за наш чеснок, чистим его, крупные куски режем на более мелкие и всё давим пяткой ножа. Теперь обтираем грудинку получившимся чесноком и натираем специями. Заворачиваем в пергаментную бумагу (или просто кладём в пакет) и ещё на три дня отправляем обратно в холодильник чтобы оно промариновалось.

Спустя 3 дня грудинку просто перекладываем из холодильника в морозильник на сутки, чтобы мясо проморозилось.

А вот теперь, когда вы достанете грудинку из морозильника-можно наконец-то её кушать! С хлебушком и чесночком во время перекуса, или с солёненьким огурчиком под холодную водочку, можно её жарить с картошечкой. А как вы любите кушать грудинку? Обязательно напишите в комментариях!